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Diese aromatische Frühlingspasta bringt Leichtigkeit auf den Teller: Mit sautierter Zucchini, frischer Zitrone, würzigem Tellicherry Pfeffer und Hawaii Salz grün wird aus wenigen Zutaten ein raffiniertes Gericht. Ideal für die vegetarische Küche und perfekt für sonnige Tage.
Rezept-Überblick
Portionen: 2
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Ernährungsweise: Vegetarisch
Zutaten:
200 g Pasta (z. B. Linguine)
1 mittelgroße Zucchini
2 EL Zitronen Öl von Pfeffersack & Soehne
½ TL Hawaii Salz grün von Pfeffersack & Soehne
Frisch gemahlener Tellicherry Pfeffer von Pfeffersack & Soehne
Abrieb einer Bio-Zitrone
1 kleine Knoblauchzehe
Optional: etwas geriebener Pecorino oder Parmesan
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Zubereitung:
Schritt 1:
Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwas Kochwasser aufbewahren.
Schritt 2:
Zucchini in feine Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken.
Schritt 3:
2 EL Zitronen Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten sautieren. Mit Hawaii Salz grün und frisch gemahlenem Tellicherry Pfeffer würzen.
Schritt 4:
Pasta abgießen, zur Zucchini in die Pfanne geben und gut vermengen. Bei Bedarf etwas Kochwasser zufügen. Mit Zitronenabrieb verfeinern.
Schritt 5:
Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit geriebenem Pecorino oder Parmesan servieren.
FAQ – Häufige Fragen
Ernährung & Zutaten
Kann ich auch Vollkornpasta verwenden?
Ja, das passt wunderbar. Achte nur auf etwas längere Kochzeit und eventuell mehr Kochwasser für die Sauce.
Ist das Gericht vegan?
Ohne den optionalen Pecorino oder Parmesan ist es vegan. Auch beim Pastateig auf Ei-Anteil achten.
Zubereitung & Tipps
Wie bleibt die Zucchini schön bissfest?
Nicht zu dünn schneiden und nicht zu lange braten. 4–5 Minuten reichen, sie darf ruhig leicht Farbe bekommen.
Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?
Ja, grüner Spargel oder Mangold passen ebenfalls gut zur frischen Zitronennote.
Variationen & Alternativen
Welche Käsealternative eignet sich statt Pecorino?
Veganer Reibekäse auf Mandel- oder Cashewbasis harmoniert ebenfalls sehr gut.
Kann ich das Gericht auch kalt als Pasta-Salat servieren?
Ja – einfach abkühlen lassen, eventuell etwas mehr Öl zufügen und gut durchziehen lassen.
Experten-Tipps
Verwende Tellicherry Pfeffer immer frisch gemahlen – so entfaltet er sein volles Aroma.
Hawaii Salz grün bringt durch die enthaltene Bambusblatt-Note eine dezente Frische.
Das Zitronen Öl von Pfeffersack & Soehne verleiht dem Gericht eine natürliche, nicht aufdringliche Zitrusnote.
Verwendete Produkte
Tellicherry Pfeffer – Kräftig, würzig & vollmundig
Zitronen Öl – Fruchtig-frisch für Pasta & mehr
Hawaii Salz grün – Mildes Meersalz mit Bambusblatt-Note
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