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Zwar hat Kreuzkümmel nie vollständig den Einzug in die mitteleuropäische Kulinarik geschafft, jedoch lässt er sich vielseitig einsetzen und sehr einfach in die heimische Küche einbinden. Kreuzkümmel oder Kumin ist mit seinem intensiven erdig-süßen Aroma wichtiger Bestandteil zahlreicher Currys und orientalischer Gewürzmischungen. Die vielen würzigen Noten werden von einer zarten Schärfe ergänzt und verfeinern Fleisch, Hülsenfrüchte, Brot, Reis und Eintöpfe.
Unser Kreuzkümmel wird schonend getrocknet um die ätherischen Öle bestmöglich zu erhalten. Er sollte erst kurz vor der Anwendung in der Pfanne kurz angeröstet, dann zerstoßen und sofort verwendet werden, da er in gemahlenem Zustand rasch an Geschmack und Aroma verliert. Die Aromen sind fettlöslich, weshalb man ihn vorher in heißem Öl oder Butter anbraten kann, bevor man weitere Zutaten hinzugibt.
Wissenswertes:
Kreuzkümmel wurde bereits vor 3000 bis 4000 Jahren in Nordafrika und dem Nahen Osten benutzt. Die einzigen europäischen Regionen, in denen sich Kreuzkümmel etabliert hat, sind die Niederlande und Flandern, in denen Kreuzkümmelkäse eine beliebte Spezialität ist.
Unser Kreuzkümmel ist ebenfalls Bestandteil folgender Gewürzmischungen: Allerlei für Debbekooche, Baharat, BBQ Salz, Beef BBQ Rub, Berbere, Carib Jerk Rub, Chicken BBQ Rub, Indisches 5 Gewürz, Madras Curry, Ras el Hanout, Tandoori Masala, Tikka Masala, Veggie BBQ Rub, Za 'Atar.
| Marke | Pfeffersack & Soehne |
| Kategorie | Gewürze { ganz } |
| Artikelnr. | 10000711 |
| Hersteller |
P&S GmbH & Co. KG Schenkendorfstraße 22, 56068 Koblenz |
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