Spargel mit Tomaten-Vinaigrette im Thermomix®

Zarter Spargel trifft auf eine köstliche, aromatische Vinaigrette aus süßem Honig, würzigem Balsamico und frischen Tomaten – ein perfektes Zusammenspiel aus natürlichen Aromen.
Unser Rezept haben wir extra für Euch für die Verwendung eines Thermomix ausprobiert.

Zutaten:
20 Stück Stangen Spargel
2 Stück Tomaten
1 TL Honig
50 ml Weißer Balsamico
10 ml P&S Zitronenöl
1 EL P&S Salatkräuter
1 Prise P&S Flor de Sal
1 Prise P&S Tellicherry Pfeffer

P&S

Gewürzset "1001 Nacht"

Zubereitung:
Schritt 1:
Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.

Schritt 2:
1000 ml Wasser in den Mixtopf geben, etwas Flor de Sal und 1-2 EL Zitronensaft hinzufügen. Varoma einsetzen, Spargel in den Varoma Korb legen und Varoma-Deckel schließen. Varoma / 20-25 Minuten / Stufe 1 garen (je nach Dicke des Spargels eventuell etwas länger).

Schritt 3:
Nach Ende der Garzeit den Spargel herausnehmen und warm halten.

Schritt 4:
Tomaten kreuzweise einritzen und für 10-15 Sekunden in den Mixtopf mit dem heißen Wasser geben (nicht zu lange, nur um sie etwas zu blanchieren). Tomaten aus dem Mixtopf nehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen. Die Tomaten entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 5:
Vinaigrette zubereiten: 50 ml Weißer Balsamico, 10 ml Zitronenöl und 1 TL Honig in den Mixtopf geben und 5 Sekunden / Stufe 4 verrühren. Die Tomatenwürfel und 1 EL Salatkräuter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6:
Alles 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Anrichten:
Die Vinaigrette über den fertigen Spargel geben und gut vermengen. Servieren und genießen!

Durchschnittliche Nährwerte pro Portion:

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