Pavlova Cake- Ein sommerlich-leichtes Dessert, mit frischen Beeren und Rosenblütensalz

Die Temperaturen steigen stetig und da braucht man einfach eine Abkühlung. Neben einem kalten Getränk passen auch leichte Nachspeisen einfach perfekt zur Erfrischung. Statt ein kühles Eis haben wir mal etwas Neues ausprobiert. Einen Pavlova Cake - außen knusprig und innen ideal weich. Die aufgeschlagene Baisermasse wurde mit unseren Rosenblütensalz verfeinert. Gefüllt wurde der sommerliche Kuchen mit einer Mascarpone- Sahnecreme. Die frischen Beeren bringen dann noch einen zusätzlichen Frischekick. Nachschlag ist hier einfach ein „Muss“. Der Pavlova Cake ist nicht zu süß und schwer, sondern gerade richtig, als leichtes Dessert!

Zutaten Baisermasse:
4 Stück Eiweiß
200g feinster Backzucker
eine Prise P&S Rosenblütensalz
1 TL Speisestärke

Zutaten Creme:
250g Mascarpone
200ml Schlagsahne (30% Fett)
2 EL P&S Sommerzucker
200g frische Beeren

Zubereitung:

Schritt 1:
Den Backofen auf 150 Grad (Ober/ Unter Hitze) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 2:
Die Eier sollten Zimmertemperatur haben, wenn sie für die Baisermasse aufgeschlagen werden. Das Eiweiß mit dem Rosenblütensalz auf höchster Stufe mit der Küchenmaschine/dem Handrührgerät beginnen schaumig zu schlagen. Wenn die Eiweißmasse etwas fester wird, den Zucker langsam einrieseln. Den Eisschnee schlagen bis er steif und glänzend wird. Die Speisestärke vorsichtig untereben und die Masse weitere 30 Sekunden schlagen.

Schritt 3:
Die fertige Baisermasse auf dem Backblech verteilen und einen etwa 4cm hohen Kreis, mit ca. 20cm Durchmesser, formen.

Schritt 4:
Den Pavlova Cake in den Ofen schieben und sofort die Temperatur auf 100 Grad runter stellen. Der Kuchen sollte ca. 60- 70 Minuten gebacken werden. Sobald die Zeit abgelaufen ist, die Ofentür öffnen und das Baiser bei geöffneter Tür im Ofen abkühlen lassen.

Schritt 5:
Nach dem vollständigen Abkühlen des Baises, kann die Creme vorbereitet werden. Hierfür die gut gekühlte Schlagsahne und mit der Mascarpone und dem Sommerzucker zu einer festen Masse schlagen.

Schritt 6:
Die fertige Creme auf den Pavlova-Cake verteilen und den Kuchen mit frischen Beeren dekorieren.

Wichtig: Bis zum Servieren sollte der Pavlova Cake im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Egal welchen von Besuch Du diesen Sommer erwartest, die Pavlova-Cake ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch geschmacklich ein Highlight.

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