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Ein aromatisches Frühlingsgericht mit Charakter: Zartrosa gebratener Lammrücken, gewürzt mit dem wild geernteten Urwaldpfeffer von Madagaskar und in Knoblauch Öl angebraten. Dazu knusprige Ofenkartoffeln mit frischen Kräutern. Eine Kombination aus Tiefe, Wärme und Frische – perfekt für Ostern oder den Frühlingssonntag.
Zutaten (für 2 Personen)
2 Stücke Lammrücken (je ca. 180–200 g)
2 TL Urwaldpfeffer von Pfeffersack & Soehne, frisch gemörsert
3 EL Knoblauch Öl von Pfeffersack & Soehne
500 g kleine festkochende Kartoffeln
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
Salz nach Geschmack
Optional: Joghurt-Zitronen-Dip mit frischer Minze
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Zubereitung
Schritt 1:
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln halbieren und mit 1,5 EL Knoblauch Öl, Salz, Rosmarin und Thymian vermengen. Auf ein Blech geben und ca. 30–35 Minuten goldbraun rösten.
Schritt 2:
Lammrücken parieren, trocken tupfen und mit dem restlichen Knoblauch Öl einreiben. Mit frisch gemörsertem Urwaldpfeffer großzügig einreiben und leicht salzen.
Schritt 3:
In einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze rundum scharf anbraten (ca. 2 Min. pro Seite). Dann für 8–10 Minuten mit in den Ofen geben. Anschließend 5 Minuten ruhen lassen.
Anrichten & Verfeinern:
Lammrücken in Scheiben schneiden und auf den knusprigen Kartoffeln servieren. Wer möchte, gibt einen Klecks Joghurt-Minze-Dip dazu und dekoriert mit frischen Kräutern.
Der Anfang jedes guten Gerichts: Lammrücken trifft Urwaldpfeffer, Rosmarin & cremigen Joghurt – bereit für die Frühlingsküche
Frühling auf dem Teller – und auf dem Balkon: Lammrücken mit Urwaldpfeffer & ein Glas Rotwein zum Ausklang
| Nährwerte | pro Portion |
|---|---|
| Energie | 620 kcal |
| Fett | 35 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 12 g |
| Kohlenhydrate | 28 g |
| davon Zucker | 2 g |
| Eiweiß | 45 g |
| Salz | 1,3 g |
Verwendete Produkte von Pfeffersack & Soehne
Mit Urwaldpfeffer und Knoblauch Öl wird dein Lammgericht zum aromatischen Highlight – perfekt abgestimmt für Frühlingsküche, Osterbraten & mediterrane Genussmomente.
Urwaldpfeffer – Fruchtig-scharfer Pfeffer aus Madagaskar für Lamm, Wild & mehr
Knoblauch Öl – Würziges Öl mit sanfter Knoblauchnote für Fleisch & Gemüse
FAQ – Häufige Fragen
Ernährung & Zutaten
Kann ich den Urwaldpfeffer auch durch normalen Pfeffer ersetzen?
Das geht, aber der Urwaldpfeffer bringt eine komplexe Wärme mit fruchtiger Tiefe – für dieses Gericht ein echtes Highlight.
Zubereitung & Tipps
Wie erkenne ich, ob das Lamm perfekt gegart ist?
Bei 58–60 °C Kerntemperatur ist der Lammrücken schön rosa. Kurz ruhen lassen, bevor du ihn aufschneidest.
Variationen & Alternativen
Was passt noch als Beilage?
Ofengemüse, grüner Spargel oder ein Minze-Erbsen-Püree harmonieren wunderbar zum Lamm.
Experten-Tipps
Wie kommt die Pfefferkruste besonders gut zur Geltung?
Den frisch gemahlenen Pfeffer erst direkt vor dem Anbraten auftragen und das Fleisch gut trockentupfen.
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