Sesamsaat

Die Sesampflanze wird mittlerweile weltweit angebaut und spielt in zahlreichen Länderküchen eine zentrale Rolle. In der Küche des Nahen und Mittleren Ostens findet man Sesamsaat häufiger vor, dort wird er beispielsweise zum Bestreuen von Fladen- und Weißbroten verwendet.

Frisch und ungeröstet schmeckt Sesamsaat mild und nussig, in geröstetem Zustand verstärken sich die Aromen um ein Vielfaches und geben Speisen und Gerichten eine angenehme Würze und ausreichend Röstaromen ab. Die Saat besteht zu rund 50% aus Öl, was ihren kräftigen, runden Geschmack erklärt. Sesamsaat kann unglaublich vielseitig zum Würzen verwendet werden. Die Saat passt hervorragend zu knackigen Salaten, Fisch, Honig, zu Hülsenfrüchten und zu jedem Gemüse. Die arabische Sesampaste Tahin wird aus zerstoßener Sesamsaat und ein wenig Öl hergestellt und wird zum Verfeinern von zahlreichen Speisen, u.a. Hummus und Shawarma, verwendet.

Unsere Sesamsaat wird schonend verarbeitet und schließt die wertvollen ätherischen Öle zuverlässig ein. Sie kann ganz, geröstet, ungeröstet, angestoßen, gemahlen, in Form von Öl oder Paste Speisen und Gerichten zugegeben, aber auch mitgebacken, mitgekocht oder einfach nur über das Essen gestreut werden.

Wissenswertes:
Sesamsaat zählt zu den ältesten Öl- und Nutzpflanzen der Welt. Die ältesten Funde werden auf rund 3000 v. Chr. datiert und wurden in Nordindien entdeckt. Der Name geht womöglich auf das Akkadische samassamu zurück, das in Babylonien gesprochen wurde, und Ölpflanze oder einfach nur Öl heißt. Mittlerweile liegt die Jahresproduktion bei rund 3 Millionen Tonnen, von denen gerade einmal 10% in den Handel gelangen, da die Hauptanbauländer größtenteils für den Eigenbedarf produzieren.

Unsere Sesamsaat ist ebenfalls Bestandteil folgender Gewürzmischung: Za 'Atar