Hummus

Wissenswertes:

Hakuna Matata – diesen Spruch sag ich gern! Das haben sich auch zwei junge Köche aus Freiburg gedacht und eine Feinkost Manufaktur mit diesem Namen gegründet. Die Paste wurde von den talentierten Köchen Michael Hofer und Philip Klingel in ihrer Freiburger Manufaktur Hakuna Matata liebevoll von Hand hergestellt, frei von Schadstoffen und Chemikalien. Die beiden haben die traditionelle Einmachkunst aufgefrischt. Tag für Tag stellen sie nun von Hand eingekochte und eingelegte Delikatessen her - auf moderne, ausgefallene oder auch klassische Art. Hakuna Matata verwendet ausschließlich saisonale Zutaten und verzichtet darauf, im Winter Erdbeermarmelade oder im Sommer Zitrusfrüchte zu verarbeiten.

Kichererbsenpaste, auch bekannt als Hummus, ist ein absoluter Dauerbrenner in der orientalischen Küche und darf als Meze bei keiner Mahlzeit fehlen. In Ländern wie dem Nahen Osten oder der Türkei wird die Kichererbsen-Paste gerne als Dip serviert und zusammen mit leckerem Salat und Fladenbrot verzehrt. Obendrein ist Hummus sowohl vegetarisch als auch vegan und hat im Vergleich zu anderen getreidebasierten Nahrungsmitteln, wie Brot oder Reis, weniger Kohlenhydrate. Somit ist es auch für eine Low-Carb-Ernährung geeignet. Die Kichererbsen haben eine lange Tradition und werden seit 8.000 Jahren in Vorderasien angebaut. Sie sind reich an Protein, Eisen und Kalzium, was besonders für Vegetarier und Veganer von großem Vorteil ist. Darüber hinaus sättigen sie aufgrund ihres hohen Ballaststoffanteils schnell und langanhaltend.

Der perfekte Begleiter zu:

Der Hummus ist eine tolle Beilage zu orientalischen Gerichten und auf geröstetem Focaccia oder Baguette, schmeckt aber auch super als Dip zu Lamm- und Hühnchengerichten. 

Aufbewahrung:

Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und zügig verbrauchen.

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g: