Thymian

Thymian ist vor allem aus der mediterranen und französischen Küche bekannt. In Frankreich ist er beispielsweise, neben Petersilie und Lorbeer, ein fester Bestandteil des Bouqet Garni und den Herbes de Provence. Thymian hat ein vielfältiges Aroma. Die vielfältigen Aromen bündeln satte Noten von Oregano, Rosmarin, Majoran und Salbei und wirkt dabei dennoch eigenständig, würzig-frisch und angenehm holzig.

In Italien ist er ein Allzweckgewürz für Fleischspeisen, Gemüsegerichte und landet oftmals auch in Pizzasaucen. Thymian passt perfekt in Marinaden für so gut wie jede Fleischsorte, zu hellem Fisch, in Dressings und herzhafte Schmorgerichte mit Pilzen und Gemüse. Die würzige Frische lässt sich herrlich mit Zitronensaft hervorheben. Die Aromen sind fettlöslich und aufgrund des Aromenspektrums kann man ihn immer mit Olivenöl und Knoblauch kombinieren.

Unser Thymian wird schonend getrocknet und danach gerebelt. Im trockenen Zustand würzt er ein wenig intensiver als frische Ware, weshalb man ihn eher sparsam dosieren sollte. Unser Thymian ist zwei bis dreimal so ergiebig wie frische Ware. Er kann von Beginn an mitgekocht werden, gerne auch vorher kurz in Fett angeschwitzt.

Wissenswertes:
Thymian stammt aus dem Mittelmeerraum und wurde bereits bei den Alten Ägyptern als Heilmittel genutzt. Die Griechen nutzen ihn als Räucherwerk um Körper und Geist anzuregen. Die Römer nutzten ihn zum Würzen von Geflügel und Braten und brachten ihn letztendlich mit nach Nordeuropa, wo er im Mittelalter durch die Klostergärten bekannt wurde. Mittlerweile gibt es rund 100 Thymianarten, wie unseren Zitronenthymian.

Unser Thymian ist ebenfalls Bestandteil folgender Gewürzmischungen: 6er Gewürzset Kräuter, 6er Gewürzset Starter, BBQ Salz, Beef BBQ Rub, Carib Jerk Rub, Chicken BBQ Rub, Fish BBQ Rub, Herbes de Provence, Pork BBQ Rub, Salatkräuter, Veggie BBQ Rub, Waldpilzgewürz, Wildgewürz, Za 'Atar.